外賣打敗了做飯熱情？中國(guó)家庭洗碗機(jī)普及率僅3%
打敗做飯熱情的，不是菜做的不好吃，而是懶得洗碗。相信這是大多數(shù)年輕人，不愿意自己動(dòng)手做飯的原因。歸根溯源，還是現(xiàn)代社會(huì)繁忙的節(jié)奏，碎片化的時(shí)間，做一頓飯的時(shí)間成本太高了。
所以，送外面成為了餐飲行業(yè)最大的二次消費(fèi)產(chǎn)業(yè)。頗具代表性的餓了么、美團(tuán)，幾乎占據(jù)了年輕人的一日三餐。
每5個(gè)中國(guó)人，就有一個(gè)上網(wǎng)點(diǎn)過(guò)外賣。
2019年3月份，中國(guó)在線餐飲外賣用戶規(guī)模突破了4億人，按照全國(guó)14億來(lái)計(jì)算，就有20%的中國(guó)人在網(wǎng)上點(diǎn)過(guò)外賣。這是一個(gè)多可怕的數(shù)字。這其中，35歲以下的人占比超過(guò)90%，可以說(shuō)年輕人是網(wǎng)絡(luò)訂餐中的最主力消費(fèi)人群。
外賣市場(chǎng)不僅拯救了一大批小眾餐飲店，從一開(kāi)始無(wú)人問(wèn)津到如今天天爆單，與此同時(shí)也解決了大部分懶人和工作狂吃飯的問(wèn)題。
不得不承認(rèn)，自從有了外賣這個(gè)東西，不用每天擠著買早餐，也不用每天吃同樣的菜，“吃飯”這個(gè)問(wèn)題有了更多的選擇，洗碗的次數(shù)也屈指可數(shù)。
但是為什么洗碗機(jī)還是一個(gè)藍(lán)海市場(chǎng)，不斷有品牌涌入，同時(shí)市場(chǎng)節(jié)節(jié)攀升呢?
洗碗機(jī)市場(chǎng)，正從不成熟走向顛覆
最近三年來(lái)，洗碗機(jī)作為廚電行業(yè)的明星產(chǎn)品，經(jīng)歷了從“大紅大紫”到“日漸平淡”的過(guò)程，市場(chǎng)增速一路飆升至三位數(shù)之后，如今又回落至兩位數(shù)。根據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，2019年1-4月，洗碗機(jī)的市場(chǎng)零售量為39.65萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)14.54%，零售額為17.23億元，同比增長(zhǎng)14.78%。雖然與此前100%以上的增速相比落差太大，但在整個(gè)廚電市場(chǎng)一路下跌的背景下，這種增長(zhǎng)速度仍然搶眼。
從品牌數(shù)量來(lái)看，僅2018年便有55個(gè)品牌、200余個(gè)型號(hào)涌入洗碗機(jī)市場(chǎng)。那些已經(jīng)進(jìn)入洗碗機(jī)領(lǐng)域的企業(yè)，也在加速跑馬圈地，不斷推新品，豐富自身產(chǎn)品線。
普及率只有3%，但依然是藍(lán)海。
如果要說(shuō)一個(gè)中西方家庭最大的不同點(diǎn)，那一定是廚房了。由于飲食習(xí)慣、生活習(xí)慣、思想觀念等的不同，歐美國(guó)家?guī)缀跫壹叶加邢赐霗C(jī)、咖啡機(jī)、烤箱等廚房電器，洗碗機(jī)在歐美國(guó)家普及率高達(dá)70%之高，反觀國(guó)內(nèi)，洗碗機(jī)市場(chǎng)的容量還十分有限，每百戶家庭的洗碗機(jī)擁有量?jī)H有2%，大部分的市場(chǎng)增長(zhǎng)來(lái)自于空白市場(chǎng)的普及，發(fā)展前景值得期待。
其次，新的一批社會(huì)消費(fèi)的主力軍如90后、95后正在逐漸出現(xiàn)，他們更加注重品質(zhì)消費(fèi)和品質(zhì)生活，因此也開(kāi)啟了個(gè)性化和消費(fèi)的浪潮，洗碗機(jī)這種代表品質(zhì)生活的家電必然會(huì)成為他們的選擇之一。
結(jié)婚了，更多人還是愿意在家做飯
當(dāng)無(wú)人問(wèn)津的小店在一夜之間爆火后，很多小店的衛(wèi)生情況實(shí)際上是不合格的。去年有新聞爆料稱，某外賣平臺(tái)的商家許多都是無(wú)證經(jīng)營(yíng)，衛(wèi)生狀況令人堪憂，無(wú)良商家甚至直接用黑抹布擦鍋或者用過(guò)期的食材進(jìn)行烹飪。這些外賣背后看不到的食品衛(wèi)生問(wèn)題著實(shí)讓人唏噓。
食品安全問(wèn)題一直以來(lái)都是消費(fèi)者關(guān)心的頭等大事，不知從什么時(shí)候開(kāi)始，食品安全問(wèn)題就成為了每個(gè)中國(guó)人心中的一塊頑疾。對(duì)于已經(jīng)日漸成熟的外賣行業(yè)來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者的關(guān)注重點(diǎn)已經(jīng)逐漸從價(jià)格、補(bǔ)貼轉(zhuǎn)移到了食品安全上來(lái)。因此，大部分有條件的家庭如婚姻家庭大多數(shù)選擇在家做飯，食品衛(wèi)生有保障，長(zhǎng)期下來(lái)還能省下不少錢。因此也會(huì)給洗碗機(jī)帶來(lái)一部分市場(chǎng)。
洗碗機(jī)品牌欲消費(fèi)者的溝通從未停止
國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣、使用習(xí)慣、傳統(tǒng)觀念和西方國(guó)家大有不同，對(duì)于洗碗機(jī)這個(gè)舶來(lái)的“新鮮玩意”，實(shí)際上大部分人是無(wú)法接受的。很多人認(rèn)為洗碗機(jī)費(fèi)水又費(fèi)電，還不如自己手洗洗得干凈，為什么要花幾千塊錢來(lái)買個(gè)洗碗機(jī)呢? 因此，現(xiàn)階段廠商的精力不僅要放在產(chǎn)品上，更要放在用戶身上。
想要真正讓洗碗機(jī)實(shí)現(xiàn)普及，廠商應(yīng)該先改變消費(fèi)者的觀念。這種普及工作在一二線城市做的都相當(dāng)好，而三四線城市似乎不太樂(lè)觀。慶幸的是，一部分有實(shí)力的企業(yè)正在參與到洗碗機(jī)的市場(chǎng)中來(lái)，在切實(shí)有效的提升用戶使用體驗(yàn)的同時(shí)，加大市場(chǎng)的教育力度，在新的一輪消費(fèi)升級(jí)中，跟隨渠道下沉紅利，把洗碗機(jī)市場(chǎng)下沉到三四線城市中。
相比于飽和的一二線城市來(lái)說(shuō)，三四線城市有著更廣闊的市場(chǎng)空間，等著廚電企業(yè)大展拳腳，一二線作為存量市場(chǎng)，三四線作為增量市場(chǎng)，未來(lái)最起碼有5年的增長(zhǎng)時(shí)間，這也是外賣時(shí)代洗碗機(jī)銷量不升反降的重要原因。
洗碗機(jī)真的好用嗎?
洗碗機(jī)在國(guó)外的占有率高達(dá)70%，在中國(guó)卻只有3%。國(guó)內(nèi)的人，總是因?yàn)楦鞣N擔(dān)心，去避免使用這些在國(guó)外已經(jīng)很普遍的產(chǎn)品。
當(dāng)我們接觸一樣新事物的時(shí)候，的確會(huì)因?yàn)椴涣私舛a(chǎn)生各種各樣的擔(dān)心，我第一次聽(tīng)說(shuō)洗碗機(jī)的時(shí)候也和你一樣有這些憂慮，但如果你深入了解過(guò)洗碗機(jī)工作的原理，和現(xiàn)在市場(chǎng)上洗碗機(jī)產(chǎn)品的工藝水平，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些擔(dān)心都是多余的。
也會(huì)明白為什么很多買了洗碗機(jī)的人都說(shuō)，買了之后唯一后悔的地方是“沒(méi)有早點(diǎn)買”。
消費(fèi)者對(duì)洗碗機(jī)存在著普遍的偏見(jiàn)和不理解，其中最嚴(yán)重的就是洗碗機(jī)比手洗費(fèi)水費(fèi)電的誤解。那么機(jī)洗和手洗的區(qū)別到底在哪?
不同型號(hào)的洗碗機(jī)和選擇不同功能洗潔程序其耗水量和耗電量是不同的，如果按照標(biāo)準(zhǔn)模式來(lái)洗，5套餐具容量的洗碗機(jī)耗水耗電量大概在10.5L左右和0.65度電，容量是13套餐具容量的嵌入式類是12-17L和1度電，比起手洗的確是要節(jié)省得多。
以適用面最多的大容量洗碗機(jī)為例，機(jī)內(nèi)能最多容納十三套餐具，用水量約為12L，也就是6瓶大可樂(lè)的水，而手洗要清潔十三套餐具的用水量可是高達(dá)45L，換算過(guò)來(lái)就是22.5瓶大可樂(lè)的水，節(jié)省的力度大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，使用大容量洗碗機(jī)清洗餐具可以比手洗餐具節(jié)約75%以上的用水。
為什么洗碗機(jī)會(huì)比手洗節(jié)省水?這是由于手洗需要處于一個(gè)流水狀態(tài)下洗碗，還要重復(fù)沖刷多次，這種人工洗碗的方式本就是低效且容易造成水資源浪費(fèi)的，由于洗碗機(jī)采用批量洗滌，循環(huán)用水，用水的效率要比手洗高得多，避免了水資源浪費(fèi)。
耗電方面，如果在冬天用熱水洗碗，兩者耗水量的不同已經(jīng)高下立判，哪邊更省電不言而喻。
當(dāng)然也會(huì)有消費(fèi)者發(fā)出這樣的疑問(wèn)，“可是我家只有三口人，并不需要洗這么碗，那么用這么大的洗碗機(jī)不還是浪費(fèi)水了?”市面上的洗碗機(jī)大都設(shè)置了設(shè)置了二分之一智能洗功能，可根據(jù)用戶的餐具數(shù)量調(diào)整進(jìn)水量，一次洗滌最低耗水僅有6L，最低耗電僅需0.5度。
大容量的洗碗機(jī)能容納更多餐具，甚至可以三餐堆積到晚上一起洗，這樣可以最大效率也最節(jié)省水電，畢竟誰(shuí)也不會(huì)每天都吃得重油重鹽把碗筷弄得特別臟，所以強(qiáng)力洗+洗碗塊的組合方式并不是每次都會(huì)使用到的，這樣平均下來(lái)洗碗機(jī)的使用成本是1元/次。每天1元即可解決三餐的洗碗問(wèn)題，無(wú)論從性價(jià)比還是用戶體驗(yàn)方面，都是值回票價(jià)的。
從以上的分析可以看出，洗碗機(jī)的洗滌成本已經(jīng)很清晰了，在低使用成本的前提下替代了枯燥的重復(fù)勞動(dòng)，讓用戶無(wú)需擔(dān)憂洗碗清潔問(wèn)題。此外，洗碗機(jī)最重要的是為你節(jié)省了無(wú)用的勞動(dòng)，讓你能更充分地利用這段時(shí)間，無(wú)論是讀書(shū)或是陪伴家人，都能更好地提升這段時(shí)間的價(jià)值。
